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不久前，浙江温州永嘉县江北街道新开了一家“东北野生大鱼坊”，招牌菜是野生大马哈鱼。陈先生去尝了个鲜，没想到随后两天屁股不断“漏油”，弄得裤子、被子上都是。这到底是怎么回事呢？11月1日晚，陈先生约了6名驴友一起去当地新开的一家鱼坊吃大马哈鱼。
据陈先生回忆，该店的招牌菜就是野生大马哈鱼，标价108元一斤。冷藏柜里，大马哈鱼已经切成了几段。顾客要多少切多少，然后放进一个大铁锅里现炖。当时觉得这大马哈鱼吃起来和鳕鱼相似，味道还不错，就是有点油油的，但我们都没吃过大马哈鱼，以为本来就这样。”陈先生说道。

　　当晚，陈先生没觉得有什么不对劲。次日晚，他躺在床上忍不住放了个屁，结果裤子上、床上都是橘红色的油。一晚上下来，陈先生先后“漏油”3次，3号上午又“漏油”一次。陈先生上网寻找答案，发现国内很多网友有跟他一样的症状，外地也有不少报道揭露，有商家为求暴利，用廉价的油鱼冒充大马哈鱼，由于这两种鱼外形比较相似，普通市民不易分辨。陈先生怀疑，当初自己吃的就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼。此前，在上海、广东等地，均有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼，导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。
真正的大马哈鱼长什么样？大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。大马哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
　　对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢？油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其中，棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域，体长80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。公开资料显示，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。但国内的一些不法商人为了高额利润，用油鱼来冒充鳕鱼和大马哈鱼。
油鱼还伪装成鳕鱼，如何鉴别？
1、看横切面：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3、看鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4、用手摸：解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。
5、口感：鳕鱼是口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6、价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

天越来越冷了，大家在外出吃饭的时候，也开始选择吃了暖身又滋补的地方，除了冬天大热的火锅之外，围着灶台吃一锅热气腾腾的鱼也成了不少人的选择。不过鱼虽然好吃，但是吃完以后可就尴尬了！



吃完大马哈鱼放了个屁

裤子上、床上都是橘红色的油

不久前，浙江温州的陈先生发现了一家新开的“东北野生大鱼坊”，据说那里的大马哈鱼很好吃，陈先生就跟几个朋友去尝了鲜。吃起来和鳕鱼有点像，味道还可以的，就是有点油油的，还有点贵，108元一斤。

没想到的是，第二天早上起来，陈先生发现肚子胀胀的，到了晚上，他躺在床上忍不住放了个屁，结果裤子上、床上都是橘红色的油。

一晚上下来，陈先生“漏油”3次，隔天上午又“漏油”一次。每次都要去洗澡，连上班都不能安心。


大马哈鱼


为什么会这样呢？

陈先生上网寻找答案，结果发现国内不少网友有着和他一样的遭遇。一些不良商家为了追求高额利润，用廉价油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼销售。
12012年8月，合肥的3个小孩跟大人吃了顿大马哈鱼餐，随后全出现肛门冒油现象，连放个屁都有橘红色的油冒出。后来被证实吃的实际是油鱼。
2 2014年5月，烟台的两夫妻在一家三江野生大鱼坊吃了一斤七两的大马哈鱼，次日两人在上厕所时竟都会流出橙红色的油，还有鱼腥味。
3 就连文章、马伊琍这样的名人也中过招：2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名奇妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”


油鱼究竟是什么鱼？

对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢？油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。但国内的一些不法商人为了高额利润，用油鱼来冒充大马哈鱼。


油鱼（棘鳞蛇鲭）


鉴别方法：分辨油鱼还是大马哈鱼有个简单的方法，将鱼入锅不放油，以高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油鱼，而大马哈鱼不会有太多油溢出。



除了大马哈鱼，超市的鳕鱼片也要慎买！



油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，鳕鱼的口感很细腻，更像是煮蟹脚比较劲道。鳕鱼的肉质是洁白的，而且煮熟了会有香气，味道很鲜。鳕鱼的价格一般都要超过七八十元，所以油鱼也会被用来冒充鳕鱼。


而我们经常提到的高贵鱼种“银鳕”，则并不属于鳕鱼种类，由于数量更稀少，价格通常会超过150元/斤，而它们也会被油鱼冒充。




如何区分真假鳕鱼？

（1）看价格：真正的深海银鳕鱼约100-200元左右一斤，而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼了，是一种俗称为“油鱼”的鳕鱼。


（2）看颜色：真正的深海银鳕鱼颜色雪白，而油鳕鱼的肉色发灰，且肉上有明显的红线。


（3）看肉质：深海银鳕鱼鱼鳞细密，肉质紧实细腻，而油鳕鱼肉质松散。


（4）看花纹：真正的深海银鳕鱼鱼皮花纹小且密集，而油鱼的花纹大、线条粗，呈大网格状。


拿油鱼冒充大马哈鱼、鳕鱼，大家以后真是要小心啊~